行政院環境保護署(下稱環保署)為利於政策推動執行與擴大推廣「環保餐廳」，因此訂定「環保餐廳推動及訪視計畫」，將「綠色餐廳」轉換為「環保餐廳」，計畫目的說明如下所述：
(一) 為利於政策的推動執行與擴大推廣，將既有「綠色餐廳」轉換為「環保餐廳」，以與民間倡議之綠色餐廳區隔。
(二) 秉持鼓勵性質，維持自我宣告及響應機制。符合「環保餐廳」標準者，鼓勵加入「環保餐廳」。
(三) 建立消費者對「環保餐廳」之信心，加強訪視機制，確保餐廳符合響應之條件，以鼓勵民眾參與。